Vaiduoklis pipiras, taip pat žinomas kaip bhut jolokia (asamiečių k. „Bhutan pepper“), yra tarprūšinis hibridinis čili pipiras, auginamas šiaurės rytų Indijoje.Tai Capsicum chinense ir Capsicum frutescens hibridas.
2007 m. Gineso rekordų knyga patvirtino, kad pipiras vaiduoklis buvo karščiausias pasaulyje čili pipiras, 170 kartų aštresnis už Tabasco padažą.Čili vaiduoklis įvertintas daugiau nei vienu milijonu Scoville šilumos vienetų (SHU).Tačiau lenktynėse už aštriausio čili pipiro auginimą čili vaiduoklis buvo pakeistas Trinidado Scorpion Butch T pipirais 2011 m. ir Carolina Reaper 2013 m.
Ghost pipirai naudojami kaip maistas ir prieskonis. Naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas kario, marinuotų agurkų ir čatnių „pašildymui“.Jis populiarėja kartu su kiauliena arba džiovinta ar fermentuota žuvimi.Šiaurės rytų Indijoje pipirai tepami ant tvorų arba įdedami į dūmų bombas, kad būtų išvengta laukinių dramblių per atstumą.Dėl intensyvaus pipirų karščio jie tampa konkurencingo čili pipirų valgymo priemone.
Kaip virti su „Ghost Peppers“.
Tai vienos aštriausių pipirų pasaulyje ir populiarėja kaip kulinarinis ingredientas.Jei norite pridėti prieskonių savo gaminimui, štai keli receptai, kuriuose yra šis Naga Jolokia pipiras:
- Vaiduoklių pipirų grynuoliai: šie kąsnio dydžio vištienos gabalėliai yra padengti ugnine tešla, pagaminta iš pipirų miltelių ir kepti iki auksinės spalvos.Patiekite su bleu sūrio padažu arba mėgstamu padažu.
- „Ghost“ pipirų traškučiai: šie virdulyje virti traškučiai yra kupini skonio, nes pridėta aitriųjų paprikų.Jie puikiai tinka užkandžiams arba patiekti kartu su sumuštiniu ar mėsainiu.
- Vaiduoklių pipirų aštrus padažas: šis receptas sujungia čili pipirų vaiduoklį su mangų saldumu, todėl gaunamas unikalus ir skanus aštrus padažas.Pridėkite jį prie mėgstamų patiekalų, kad gautumėte papildomo skonio.
- Vaiduoklių pipirų ranča: pagyvinkite savo rančą, įmaišydami į mišinį šiek tiek raudonojo čili miltelių.Šis aštrus variantas puikiai tinka panardinti daržoves, tepti ant sumuštinių arba naudoti kaip salotų padažą.
Paskelbimo laikas: 2023-03-17